كيفية تحضير و طريقة عمل صوص الكراميل (التوفي) لتزيين الحلويات والأيس كريم 2014 - حلويات قناة سميرة تيفي

وقت التحضير : بالدقائق وقت الطهي : بالدقائق المقادير :

• صوص الكراميل يستخدم لتزيين العديد من الحلويات وخاصة السينامون والأيس كريم. وقد تواجهين صعوبة في تحضير هذا الصوص بدون أن يتكتل أو في بعض الأحيان يصعب الحفاظ عليه سائلاً ليستخدم في أي وقت بعد تحضيره. نقدم لك طريقة سهلة ومضمونة لتحضير كمية وفيرة من هذا الصوص الشهي مع إمكانية حفظه لفترة طويلة دون أن يتجمد أو يتكتل.
• كيلو حليب سائل كامل الدسم.
• كوب ونصف سكر
• فانيليا
• ملعقة صغيرة صودا الخبز

طريقة التحضير :

• أولاً يجب أن يكون الحليب المستخدم حليب طبيعي كامل لدسم وليس الحليب المحفوظ في العبوات.
• نضع السكر والفانيليا مع الحليب في اناء عميق ونضع الاناء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.
• نضيف صودا الخبز وسوف نلاحظ فوران الخليط وتكون رغوة مرتفعة، لذلك يجب أن يكون الوعاء عميق حتى لا يفور اللبن على الجوانب.
• نقب الخليط بملعقة معدنية حتى تهدأ الرغوة ونخفض درجة الحرارة تماماً مع استمرار التقليب كل دقيقتين حتى نحصل على اللون والقوام المناسب.
• يستغرق تحضير الصوص حوالي ساعة يجب أن يتم فيها التقليب كل دقيقتين على الأقل.
• عندما يبدأ لون الخليط في التحول الى اللون الذهبي يجب الاستمرار في تقليبه وملاحظته حتى لا يحترق.
• بعد الوصول للون المرغوب به نرفع الخليط من على النار ويترك ليهدأ لمدة 10 دقائق ثم يعبأ في برطمان زجاجي جاف ويحفظ خارج الثلاجة.